Trésors exceptionnels de la nature, les superaliments africains sont peu connus. Et pourtant ils possèdent plus de valeurs nutritionnelles et de vertus thérapeutiques que les autres aliments. Ils fortifient remarquablement notre vitalité et préservent notre santé lorsque leur consommation est régulière. Nul besoin de courir après des superaliments qui poussent et qui sont vendus au bout du monde.
Près de toi, là où tu vis, Mère Nature a pensé à toi. Redécouvre 8 supersaliments africains à intégrer facilement dans ton alimentation afro fusion pour un regain de tonus.
Sommaire
- Le fonio, une céréale de grande valeur
- Le baobab, l’arbre de vie
- Le souchet, un tubercule surprenant
- Le bissap, l’or rouge ancestral
- Le moringa, l’arbre miracle qui guérit
- Le niébé, le Dolique à œil noir
- Le rooibos ou le thé rouge du Sud
- Le pois de Bambara
- Le fonio, une céréale de grande valeur
L’Afrique de l’Ouest cultive le fonio depuis des millénaires. Il fait partie du patrimoine alimentaire de nombreux pays tels que la Guinée, le Mali, le Togo, la Côte d’Ivoire…
La céréale qui autrefois nourrissait les foyers des pauvres se révèle être un aliment de grande valeur. En effet, la nature résiliente du fonio fait de sa culture une des moins exigeantes en eau. Il pousse dans des terres appauvries, sous des climats les plus hostiles.
Céréale complète, multi usages et sans gluten, le fonio a conquis les territoires internationaux grâce à ses vertus nutritives :
- Son apport en protéines est qualitative, 8g pour 100g.
- Son indice glycémique bas est particulièrement favorable aux diabétiques, aux personnes souffrant du SOPK et du syndrome du côlon irritable…
- Sa teneur en oligoéléments (en minéraux, magnésium, zinc, phosphore, et manganèse) en fait un allié préventif contre les carences.
➡ Comment le consommer ?
Un dicton Bambara dit que « le fonio n’embarrasse jamais le cuisinier » pour souligner à quel point il est facile de le cuisiner. Ses potentialités sont innombrables : pudding, fonio au lait, tajine, bouillies infantiles, fufu, jus, spaghetti, pain, pâtisseries…
- Le baobab, l’arbre de vie
Le fruit du baobab encore appelée « pain de singe » ou Bouye est la partie la plus consommée du baobab.
De la poudre est extraite de l’huile destinée à l’alimentation et la fabrication des cosmétiques. L’huile de baobab pure est une bombe qui prévient le vieillissement et donne de l’éclat à la peau.
Ses feuilles sont tout aussi comestibles et nourrissantes.
Le baobab est réputé pour ses vertus extraordinaires sur la santé :
- Il contient 6 fois plus de vitamine C qu’une orange et 6 fois plus de potassium que la banane. Ses propriétés énergisantes luttent contre la fatigue et le potassium régule la tension artérielle.
- Puissant antioxydant, il protège les cellules des effets ravageurs du stress oxydatif.
- Le baobab stimule la production naturelle du collagène.
- Il est également très digeste, c’est une remarquable source de fibres.
➡ Comment le consommer ?
Le baobab est doux et acidulé et s’intègre à merveille dans les jus, laitages, smoothies, bouillies, compotes, pâtisseries…
Pulpe de baobab/100 g
Vitalité et énergie
CTA : Je découvre
- Le souchet, un tubercule surprenant
La « Noix tigrée » ou souchet est un tubercule qui pousse sous terre. Frais, il est croquant, légèrement sucré et met tout le monde d’accord. En s’asséchant il se fripe rendant son gout noisette plus prononcé.
Tu ne regarderas plus jamais le souchet de la même façon à partir d’aujourd’hui, et pour cause :
- Sa teneur en fibres (30 g pour 100 g) booste les transits difficiles. Le souchet est un partenaire minceur insoupçonné car il est aussi un coupe-faim.
- Sa richesse en glucides complexes (50 %) et en protéines (7%) fournit de l’énergie durable à l’organisme.
- Il contient les omégas 3, 6,9 bons pour la santé du cœur.
- Riche en minéraux, le magnésium lutte contre la fatigue cérébrale et le stress, le zinc et le cuivre soutiennent le système immunitaire,
➡ Comment le consommer ?
Consommé sec ou frais pour les collations, il est rassasiant. On peut aussi en faire du lait végétal, de la farine sans gluten pour pains et pâtisseries, de l’huile végétale et de la purée.
Infographie
- Le bissap, l’or rouge ancestral
Est-ce qu’on a encore besoin d’en parler ? Il est victime de son succès. Le foléré, l’oseille ou fleur d’hibiscus se consomme fréquemment en jus et en infusion.
Connais-tu réellement ses bienfaits sur la santé ? Je t’en liste les plus importants :
- Hypotenseur : les flavonoïdes aident le corps à baisser la tension artérielle.
- Règles douloureuses : antioxydante, il réduit l’inflammation et apaise les spasmes utérins.
- Anémie ferriprive : sa haute teneur en vitamine C facilite l’absorption du fer. Il contient aussi du fer qui relance la production des globules rouges dans le sang.
- Laxatif : ses fibres favorisent un bon transit intestinal en cas de constipation.
- Glycémie : les polyphénols contribuent à baisser le taux de sucre dans le sang et régulent l’activité de l’insuline. Il est approprié pour les personnes diabétiques.
➡ Comment le consommer ?
Jus, infusion, sirop, confiture, sorbet, colorant alimentaire.
- Le moringa l’arbre miracle qui guérit
La réputation du moringa olifeira n’est pas surfaite. C’est un trésor de la pharmacopée naturelle. Tout se consomme, l’écorce, les graines et plus encore les feuilles.
Le moringa est un superaliment, un alicament vertueux et hautement nutritif :
- Une bombe minérale : valeurs nutritionnelles élevées en calcium, potassium, fer, magnésium.
- Un complexe multivitaminé très riche en vitamines A, C, E, et plusieurs vitamines du groupe B excellents pour la peau, les os, la régénération cellulaire.
- Un revitalisant par sa haute teneur en fer et en vitamines.
- Une source complète d’acides aminés essentiels.
- Un anti inflammatoire qui lutte contre les douleurs articulaires et réduit l’inflammation chronique.
- Une influence positive sur la glycémie qu’il contribue à baisser.
- Un galactogène favorisant la montée laiteuse chez les femmes allaitantes.
- Et bien sûr le moringa est un puissant antioxydant qui lutte contre les radicaux libres.
➡ Comment le consommer ?
Complément alimentaire, graines de moringa pour purifier l’eau, feuilles entières en sauce, thés et infusions, poudre dans les smoothies, chai latte, cakes et gâteaux.
Poudre de moringa/100 g
Antioxydant et multivitaminé
Je découvre
- Le niébé ou Dolique à œil noir
Très consommé en Afrique de l’Ouest et en Afrique Centrale, le niébé ou graine de cornille est une légumineuse de la même famille que le haricot.
On le retrouve aussi en Amérique du Sud notamment au Brésil sous la forme d’un gâteau à l’huile de palme attaché dans des feuilles de bananier. Au Cameroun, les peuples Moundang le consomme en grains accompagnés de feuilles de foléré et de couscous de riz.
Le niébé possède de nombreuses qualités nutritionnelles :
- Des protéines végétales, environ 8g pour 100g.
- Des micronutriments en magnésium, potassium, zinc et fer. Il est aussi une excellente source de vitamines B2 et B9. À privilégier lorsqu’on souhaite prendre soin de sa santé reproductive.
- Il renferme des glucides complexes qui fournissent une bonne dose d’énergie.
- L’abondance de ses fibres aide le transit à bien fonctionner et à réguler par ailleurs le taux de cholestérol.
- Il prolonge la sensation de satiété.
- Grâce aux polyphénols qu’il contient et son fort pouvoir antioxydant, il soutient admirablement la santé cardiovasculaire.
➡ Comment le consommer ?
Gâteau traditionnel (koki), akara (beignets), farine sans gluten pour bouillies, galettes et gâteaux secs.
- Le roibos ou le thé rouge du Sud
Le roibos est un thé rouge exclusivement cultivé en Afrique du Sud. Il est dépourvu de théine et de caféine.
C’est une boisson idéale que les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes peuvent consommer sans modération.
Il booste l’organisme grâce à :
- Son fort pouvoir antioxydant (encore ce super pouvoir !) : l’aspalathine et la nothophagine aux propriétés anti inflammatoires luttent contre les radicaux libres, et soutiennent les défenses immunitaires.
- Il régule la tension artérielle et améliore l’activité du cœur grâce à ces effets sur le cholestérol.
- Anti inflammatoire, le thé rouge est particulièrement utilisé en médecine douce pour soigner les gastriques, calmer les crampes, les coliques et troubles digestifs.
- Il soutient la santé du système nerveux, des os et des dents par un remarquable apport en zinc, en calcium, en magnésium, en cuivre et en potassium.
- Il favorise le sommeil.
➡ Comment le consommer ?
Tout comme le bissap, il se consomme chaud ou frais, en infusions ou en thé. Il est souvent associé avec des fruits, des épices, et des fleurs comestibles.
- Le pois de Bambara
Matobo ou voandzou dans certaines régions d’Afrique, arachide de terre ou pois de terre dans d’autres, le pois bambara est une légumineuse endémique de l’Afrique subsaharienne. Sa graine est plus grosse qu’une graine d’arachide.
Ses avantages nutritionnels sont tout aussi exceptionnels :
- Le pois bambara est gourmand et très rassasiant. Sa haute teneur en hydrates de carbones (64,4%), en protéines (23,6%), en fibres (5,5%) prolonge vraiment la sensation de satiété.
- Il renforce l’activité cérébrale grâce au magnésium.
- Le sélénium qu’il contient aide à prévenir les maladies cardiaques.
- Il serait également préventif contre les cancers du côlon, de la prostate et du sein. Bien sûr, il faudrait le consommer régulièrement pour bénéficier de toutes ses vertus.
➡ Comment le consommer ?
Le pois bambara est malléable à souhait et s’adapte à toutes les cuisines. Il se consomme bouillie lorsqu’il est frais.
Grillé comme les arachides le pois voandzou tient lieu de collation.
Grillé et broyé, il épaissit les sauces et enrichit les bouillies céréalières.
Sauté à la tomate, il se mange avec des tubercules.
En gâteau traditionnel, il se cuisine comme le koki.
En pâtisseries, on s’en sert pour la confection de galettes, beignets sans gluten.
En bref…
Le secret d’une alimentation tonifiante et revitalisante est de varier les sources de nutriments et de micronutriments et d’y associer ces supersaliments indispensables à la santé. Il est certain que leurs propriétés curatives et préventives nous protègeraient de nombreux maux.
Avec tout ça, si tu ne sais toujours pas comment maximiser tous ces supersaliments africains dans ton quotidien, je t’accompagne et t’apprends à les intégrer efficacement dans des repas structurés.
Sources :
- https://www.futura-sciences.com/sante/definitions/nutrition-moringa-16459/
- https://lanouvelletribune.info/2020/04/le-haricot-cette-remarquable-legumineuse-unique-en-son-genre/
Lesquels de ces supersaliments consommes-tu régulièrement et sous quelles formes ?